Archive pourjuin 19, 2008
{ juin 19, 2008 @ 3:00 }
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{ Végétariennes }
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Ingrédients :
150 g de roquette
2 oeufs
40 cl de lait frais, entier de préférence
10 cl de crème fraîche liquide
60 g de chèvre
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les feuilles de roquette.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition, puis y plonger la roquette.
Laisser bouillir 5 minutes environ à feu doux.
Egoutter les feuilles.
Passer la roquette au mixer avec le lait, les oeufs. Saler légèrement et poivrer.
Faire réchauffer le velouté de roquette à feu très doux, sans le faire bouillir.
Pendant ce temps, fouetter la crème liquide très froide avec une pincée de sel, jusqu’à obtenir une consistance proche de la crème chantilly (Pour ce faire, vous pouvez placer le récipient contenant la crème dans un autre plus grand rempli de glaçons).
Ecrouter la bûche de chèvre cendrée. Couper le fromage en petits dés.
Placer les dés de fromage au fond de 4 verres ou tasses transparents. Verser délicatement le velouté de roquette par-dessus, puis ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fouettée.
Décorer d’un tour de moulin à poivre et servir sans attendre.
{ juin 19, 2008 @ 2:56 }
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{ Machines à Pain }
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- 173 ml Eau
- 139 g Yaourt nature
- 1.5 c.s. Huile de colza
- 30 g Mélasse
- 1.5 c.c. Sel
- 1 c.s. Lait en poudre
- 150 g Farine blanche (T55)
- 203 g Farine de seigle
- 105 g Farine complète
- 23 g Poudre de germes de blés
- 8 g Levure de boulanger en grains
- 52.5 c.s. Graines de lin
- 45 g Graines de tournesol
PROGRAMME : Complet
RECETTE :
Mélanger le yaourt nature, l’eau et l’huile pour les mettre au fond de la cuve. Mélanger les trois farines. Rajoutez en la moitié par dessus les liquides, pour incorporer la mélasse, le sucre, le sel, le lait en poudre. La levure doit être ajoutée après avoir rajouté le reste de farine. Les graines de lin et de tournesol doivent être ajoutées au bip.
1 – déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d’utilisation
2 – programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
3 – votre machine s’occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain..
vous n’avez plus qu’à déguster votre pain
{ juin 19, 2008 @ 2:56 }
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{ Végétariennes }
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Ingrédients :
3 poireaux
1 boîte de fêta
100 g de gruyère rapé
8 feuilles de brick
Beurre
1 cuillère à soupe de cumin
Ail
Préparation :
Faire fondre les poireaux dans du beurre, avec un peu d’ail pendant 20 minutes à feu moyen.
Ajouter le cumin à mi-cuisson.
Préparer à coté la fêta écrasée avec le gruyère râpé.
Quand les poireaux son fondus, les mélanger au mélange de fromage.
Préparer les feuilles de brick : beurrer légèrement la feuille de brick avec du beurre fondu, la plier en deux, et disposer un peu du mélange préparé sur un coin de la feuille, la rabattre et en faire un triangle que l’on beurrera (légèrement) avant de le mettre au four ou à la poêle pendant 5-6 minutes.
{ juin 19, 2008 @ 2:54 }
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{ Machines à Pain }
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- 450 ml Thé vert
- 1.5 c.c. Sel
- 338 g Farine blanche (T55)
- 188 g Farine complète
- 9 g Levure de boulanger en grains
- 75 g Dattes
- 15 g Graines de sésame
PROGRAMME : Complet
RECETTE :
Préparer un thé vert et le laisser refroidir avant de l’incorporer dans la cuve. Dénoyauter les dates pour les mélanger à la farine. 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson, si la croûte est suffisamment cuite, déposer les graines de sésame par dessus. (vous pouvez également rajouter quelques dates pour la décoration)
1 – déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d’utilisation
2 – programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
3 – votre machine s’occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain…
vous n’avez plus qu’à déguster votre pain
conseil : le pain sera d’autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).
{ juin 19, 2008 @ 2:53 }
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{ Végétariennes }
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Pour 3 à 4 personnes:
Ingrédients :
2 betteraves rouges cuites
1 gousse d’ail
crème fraîche liquide (20 cl)
persil
sel
Préparation :
Eplucher les betteraves et les couper en fines tranches
Eplucher l’ail et le couper en très petits morceaux. Faire revenir l’ail avec un peu de matières grasse dans une poêle. Y ajouter le persil et les tranches de betteraves et les faire revenir pendant environ 10 minutes.
Ajouter la crème et faire encore revenir pendant 2 à 3 minutes en mélangeant les betteraves avec la crème. Servir chaud.
{ juin 19, 2008 @ 2:52 }
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{ Machines à Pain }
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Ingrédients :
- 300 ml d’eau
- 500 gr de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 20 gr de beurre
- 2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme “pain blanc”. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.
{ juin 19, 2008 @ 2:51 }
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{ Machines à Pain }
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Ingrédients :
- 285 ml de bière à température ambiante, dégazée
- 350 gr de farine T55
- 150 gr de farine T110
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de miel
- 1,5 cc d’huile
- 1,5 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme “pain français”. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.
L’amertume de la bière sera compensée par la douceur du miel (que vous pouvez remplacer par du sucre si vous préférez). C’est un pain très aéré, moelleux et excellent.
{ juin 19, 2008 @ 2:50 }
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{ Machines à Pain }
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Ingrédients :
- 300 ml d’eau
- 250 gr de farine T55
- 250 gr de farine T150
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 25 gr de beurre
- 2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme “pain complet”. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. Il est normal que ce pain gonfle moins que les autres. La farine complète, T150, qu’on trouve en magasin bio, contient moins de gluten que la farine T55.
{ juin 19, 2008 @ 2:49 }
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{ Végétariennes }
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Pour 4 personnes:
Ingrédients :
Pour la pâte à beignet :
100 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
sel
huile pour la friture
Légumes : (toutes sortes)
1 courgette
1 oignon
4 à 5 gros champignons de Paris
Préparation :
Préparer d’une part la pâte à beignet.
Dans un récipient, mélanger la farine, les jaunes d’oeuf, le sel et le lait.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédemment réalisé avec délicatesse. On doit obtenir une pâte mousseuse et légère.
Préparer d’autre part les légumes :
- laver et couper les champignons en tranches
- laver et couper la courgette en rondelles
- éplucher l’oignon et le couper en rondelles fines
Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture.
Tremper les légumes dans la pâte puis dans l’huile de friture chaude
Quand le beignet est doré, le retirer de l’huile et le déposer sur du papier absorbant de manière à éliminer l’excès de graisse.
Servir rapidement.
{ juin 19, 2008 @ 2:48 }
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{ Machines à Pain }
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{ }
Ingrédients :
- 300 ml d’eau
- 450 gr de farine T55
- 50 gr de farine de seigle
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de sucre roux
- 25 gr de beurre
- 2 cc de levure
Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme “pain normal”. A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille. La farine de seigle peut être trouvée en magasin bio. Elle peut être éventuellement remplacée par de la farine de sarasin. Ce pain se conserve longtemps.
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