- 3 gousses d’ail écrasés
- 1 jaune d’oeuf
- 1 petit piment rouge
- 1 pincée de safran
- un peu de paprika
- huile d’arachide
- huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- Sel
- Hacher finement le piment.
- Mettre dans un bol les gousses d’ails écrasés, le piment haché, la moutarde et le jaune d’oeuf, sel, paprika, safran, battre le mélange à l’aide d’un fouet, verser l’huile en filet très fin en alternant entre l’huile d’arachide et l’huile d’olive sans cesser de battre jusqu’à l’obtention d’une sauce ferme
