Malarecettes

Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de longueur, Faites-les blanchir.
Pelez les poivrons, retirez-en les graines, coupez la pulpe en petits dès.
Emiettez le thon.

Mélangez la mayonnaise, le jaune d’œuf, quelques goûtes de Tabasco, le sel et le poivre. Y ajoutez le thon émietté, l’oignon haché, les dès de poivron. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Enroulez une cuillerée à soupe de cette préparation

Prenez un à un les pruneaux et enroulés-les d’une tranche de lard fumé. Disposez les pièces sur une plaque et passez-les au four jusqu’à ce que le lard soit doré.

Sortir les amuse-gueule et servez-les tiedes.

Faire cuire les foies de volailles recouverts de vin blanc avec les herbes de provence. Une fois cuits (très peu de temps) égoutter les foies et les mélanger avec leur poids en beurre. Saler, poivrer.

Vous pouvez vous servir de cette préparation pour faire des toasts ou comme entrée.

Prenez la pâte feuilletée à plat. Disposez les saucisses de façon à occuper toute la place sur la pâte mais attention toutes verticale ! ! Ensuite, roulez un bout de la pâte avec les saucisses dedans jusqu’au milieu à peu près puis prenez l’autre bout et roulez-le. Cela doit vous donnez normalement 2 longs tubes collés.

Coupez des petites lunettes dedans de 1cm sur 1cm. Disposez les sur une plaque recouverte d’aluminium et mettez les au four thermostat 3.

Mixer le chorizo, ajouter le fromage râpé et mélanger le tout.

Découper à l’aide d’un emporte-pièce des ronds de pâte feuilletée, et disposer sur une moitié un peu de préparation. Refermer pour former un croissant et badigeonner-le d’un peu d’eau.

Faire cuire au four jusqu’à ce que les croissants soient dorés.

Coupez le bloc d’emmental en cube de 1×1 cm.
Battez les jaunes d’oeufs, roulez-y les cubes et passez-les ensuite dans la chapelure.

Mettez les cubes au frigo pendant 15 minutes. Répétez la préparation encore deux fois.
Faites frire les cubes de fromage dans la friteuse à 180° C pendant 4 à 5 minutes.

Présentez-les avec du sel de céleri.

Faire un carrée avec la pâte feuilletée de 2 ml d’épaisseur, piquer la pâte avec une fourchette pour quelle ne se lève pas trop pendant la cuisson.

Avec une spatule, étaler la moutarde de Dijon sur la pâte feuilletée.
Couper les tomates en tranches pas trop épaisses et les déposer sur la moutarde (sans laisser trop d’espace entre les tranches). Ensuite recouvrir de fromage râpé et mettre au four à 210 °C pendant environ 15 minutes.

Couper la pizza en carrées d’environ 6 à 7 cm, puis les couper en triangles. Servir chaud.

Mixer le beurre avec le roquefort et les sardines (préalablement débarrassés de leurs peaux et arrêtes), poivrer.

A l’aide d’une pointe de couteau, ouvrir chaque chouquette par son milieu. Introduire le mélange à l’aide d’une cuillère à café dans chaque chouquettes.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, y ajourez les échalotes, l’ail et le basilic, laissez cuire 3 minutes. Ajoutez les tomates et le vinaigre, bien assaisonner. Poursuivre la cuisson 12 minutes, à feu moyen.

Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir. Réduire en purée au robot culinaire, puis versez dans un bol. Ajoutez les câpres, les anchois et la mayonnaise, bien mélanger. Assaisonnez et ajoutez du jus de citron (au goût).

Incorporez la chair de crabe et l’étaler sur des tranches de pain grillées ou des craquelins.

Faire bouillir de l’eau, pocher les chipolatas pendant 5 minutes, les égoutter, laisser refroidir.

Pendant ce temps étaler la pâte, avec un couteau faites des bandes de 5 cm de large, égales, coupez les saucisses en 5 parts, ainsi qu une bande de pâte, enroulez chaque saucisse et faites des petits paquets, avec un couteau faites des petites entailles style boulanger, et à l aide d’un pinceau étaler le jaune d’œuf sur chaque petits paquets, mettre au four préchauffé à 175° pendant 20 minutes.

Servir chaud à l’apéritif !