Malarecettes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min

Ingrédients

2 oignons
2 poivrons
1/4 d’ananas frais en dés( ou une boite)
600 gr de filet de saumon sans la peau
3 cs d’huile de sésame
1 cs d’ail haché
1 petit piment haché
3 cs de vinaigre de vin ou de noix
6 cs de sauces soja
2 cs de sucre
2 cs de fécule

Préparation:

Emincer les oignons en fines rondelles, couper
les poivrons en petits morceaux, détailler le saumon en lanières de 1/2cm de large.
Chauffer l’huile dans le wok et y faire étuver pendant plus ou moins 3 min
environ : l’ail, le piment et les légumes, ajouter les lanières de saumon et les dés d’ananas.
3 min après ajouter en tournant le vinaigre, la sauce soja et le sucre.
Délayer la fécule dans 4 cs d’eau froide et versez tournez quelques minutes.
Servir avec du riz, des tagliatelle ou des farfalle

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson: 50min

Ingrédients :

1 kg d’endives
3 tranches de jambon cuit
20 gr de beurre
le jus d’1/2 citron
sel /poivre
1 pincée de noix de muscade
2 c s de porto blanc
20 cl de crème liquide

Préparation:

Creusez le fond du chicons et en levez les feuilles flétries.
Mettre le beurre dans le wok et y placez les endives cotes a cotes sur le fond du wok.
Les arrosez de jus de citron pour quelle reste bien blanches.
Versez 3cs d’eau, salez, poivrez et couvrez le wok.
Cuire 35 min a feu moyen.
Ajoutez le jambon coupé en carrés,.
Parsemez de noix de muscade.
Versez le porto et poursuivez la cuisson a feu doux 10 min.
Versez la crème dans le wok et mélanger délicatement pour ne pas défaire les chicons
Laissez frémir 3 min a feu doux.
Servir chaud avec des tagliatelles.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 30min

Ingrédients

1 kg de côtes de porc
4 échalottes
4 gousses d’ail
1 citron pressé
4 tasses d’eau chaude
2 c. à café de gingembre
½ tasse de sauce de soja
¼ c. à café de poivre
5 piments doux
1 cuil à soupe de sucre

Préparation:

À l’aide d’un robot, broyer les piments, le gingembre, les
échalottes et l’ail pour former une pâte. Ajouter le sel et le poivre blanc et faire mariner les côtes dans ce mélange pendant 30 minutes.
Chauffer l’huile dans un wok et sauter
les côtes jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajouter l’eau chaude, la sauce soja
avec 1 cuillère à soupe de sucre et le citron et laisser mijoter jusqu’à ce que le porc soit tendre
Servir chaud, accompagné de riz et de légumes.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson: 25min

Ingrédients

- 700 gr de crevettes
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de curcuma
- 1/2 cuil à café de graines de moutarde
- 6 gousses d’ail
- 2 petites cuil à café de graines de cumin
- 100 gr de gingembre frais
- 2 piments rouges
- 2 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 ml d’huile d’olive
- 3 oignons hachés
- 100 gr de tomate hachée
- 50 ml d’eau
- Riz

Préparation:

Décortiquez les crevettes et chatrez-les, puis parsemez-les de sel et de curcuma. Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes.
Dans un bol, réduisez en purée moutarde, cumin, ail, gingembre, piment et jus de citron.
Dans une poêle profonde, faîtes chauffer l’huile à feu moyen afin d’y faire revenir les oignons pendant 3 minutes.
Ajoutez-y la purée d’épices et laissez sur le feu encore 5 minutes, puis ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une purée.

Plongez les crevettes dans un Wok, recouvrez-les de la sauce en les retournant à l’aide d’une cuillère en bois, puis ajoutez l’eau et portez à ébullition en ne cessant de remuer.
Enfin, réduisez le feu, couvrez le Wok et laissez cuire 5 minutes.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 15min

Ingrédients
- 300 g de blancs de poulets
- 5 petits oignons
- 1 concombre
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel/poivre
- 250 g de riz basmati

Préparation:

Coupez le concombre en tronçons d’environ 5 cm
Ensuite Coupez les oignons en rondelles, le poulet et le poisson en cubes d’environ 1 cm.
Pelez le gingembre et l’ail émincer.
Versez l’huile dans un wok et faites revenir les dés de poulet et de poisson a feu vif.
Salez et poivrez.
Une fois cuit, ajoutez les oignons émincés et les concombres
Mouillez avec la sauce de soja et le vinaigre.
Mélangez avec l’ail et le gingembre.
Servez avec le riz

Difficulté : facile
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min

Ingrédients

- 1kg de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 piment vert
- 2 boites de lait de coco
- coriandre
- gimgembre
- sel,poivre
- 3 tasses de riz
- 2 cuil. a soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert

Préparation:

1. Peler oignon, ail et gingembre. Découper le tout grossièrement. Mixer le tout avec le jus d’un demi citron vert, la coriandre et les piments. Réserver.
2.Dans un wok, ajouter l’huile d’olive et faire dorer le poulet: il ne doit pas être cuit, juste saisi. Réserver.Dans le wok mettre ce qui a été mixé.
3.Cuire à feu doux pendant 2 min. Ensuite ajouter le lait de coco. Porter à ébullition, puis diminuer le feu et rajouter le poulet. Cuire pendant 20 minutes.
4. Mettre le riz à cuire dans une poêle avec un fond d’huile. Saler. Le faire sauter très
légèrement et le couvrir d’eau chaude. Laisser cuire à feu très doux.

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson: 15min

Ingrédients

 (pour 4 personnes) :

- 1 verre et 1/2 de quinoa
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 250 g de tomates cerises
- 1 poignée de graines de sésame
- 25 cl de lait de coco
- eau
- sel, poivre, poudre de curry…

Préparation :

Couper en petits morceaux tous les ingrédients. Rincer le quinoa.
Faire chauffer de l’huile dans le wok Y ajouter l’oignons, la carotte, l’échalote et l’ail (éventuellement le curry).
Une fois saisis, mettre le quinoa et le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l’eau de manière à recouvrir tous les ingrédients. Laisser frémir jusqu’à absorption de l’eau.

Verser le lait de coco.
Laisser chauffer le wok jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Saler et poivrer.
Au moment de servir, parsemer avec les tomates cerises que vous aurez coupées en 2 et les graines de sésame.

Difficulté : facile
Temps de préparation: 45min
Temps de cuisson: 10min

Ingrédients

Pour 2 personnes :

400g de poissons
Jus de citron
2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre
Sel/Poivre
1/2 cuillère à café de poudre de cinq-épices
Sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 carottes
50g de petits pois
1/2 oignon
1/2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
1/2 litre de sauce tomate

Préparation:

Couper le poisson en dés, l’arroser de jus de citron, de sauce de soja et de vinaigre.
Laisser imprégner et assaisonner.
Délayer l’œuf.
Tourner les dés de poisson dans l’œuf et dans la fécule.
Ensuite, les faire cuire
Couper les légumes en petits morceaux.
Les cuire dans l’huile en tournant.
Verser la marinade et la sauce tomate.
Ajouter les dés de poisson et réchauffer.

Difficulté : moyenne
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 10min

Ingrédients

2 blancs de poulet
Sel, poivre
2 c.à s. de ketchup
1 c.à s. de miel
1 c.à s. de vinaigre
1-2 c.à s. de sauce de soja
1/2 c.à c. de poudre de cinq-épices
1
oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 carotte
2-3 c.à s. d’huile
d’arachide
150 ml de bouillon de légumes
1 c.à s. de fécule de maïs

Préparation:

Emincer le blanc de poulet, saler et poivrer.
Le faire
macérer pendant 1/4 heure dans une marinade composée de ketchup, de miel, de vinaigre,
de sauce de soja ainsi que de poudre de cinq-épices.
Couper les
légumes en fines lamelles.
Chauffer l’huile dans le wok, y faire revenir la viande pendant 4
à 5 minutes en tournant et la retirer ensuite.
Cuire les légumes dans l’huile restante
pendant 3 à 4 minutes, en tournant.
Délayer la fécule avec le bouillon,

verser sur les légumes et laisser cuire le tout.
Réchauffer un instant la viande, saler et poivrer.

Difficulté : facile
Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson : 20min

Ingrédients

pour 4 personnes:

- 2 piments
- 1 poivron
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre
- 1 tige de citronnelle
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 c. à s. d’huile végétale
- 500 g de riz cuit
- 1/2 c. de noix de muscade moulue
- 1/4 c. de piment en poudre
- Sel
- Poivre

Préparation:

1. Laver et équeuter les piments et les hacher grossièrement avec leurs pépins (attention à se laver les mains immédiatement après); laver le poivron, l’épépiner et l’émincer en lanières de 0,5 cm; éplucher et hacher l’ail et le gingembre; laver et hacher finement les feuilles de coriandre; laver la citronnelle et la couper en quatre tronçons; sur une planche à découper, écraser ces tronçons au rouleau à pâtisserie.
2. Faire chauffer le wok avec la cuillère à soupe d’huile végétale.
3. Faire étuver les piments, le poivron, l’ail et le gingembre sans cesser de remuer; ajouter le riz cuit aromatique et bien mélanger le tout; assaisonner avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le piment en poudre; ajouter les tronçons de citronnelle écrasés et la coriandre; vérifier l’assaisonnement et
servir aussitôt.