Pour la pate a tarte :
200 g de farine
25 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 c. à café de sel

Pour la tarte:
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 aubergine ou courgette
2 tomates
1/2 petit pot de crème fraiche
Moutarde
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes.
Etaler la pâte sur un plat à tarte.
La piquer avec une fourchette.
Etaler une petite couche de moutarde sur la pâte
Couper tous les légumes en petits morceaux.
Mélanger les légumes avec la moitié du pot de crème fraîche.
Déposer les légumes sur la pâte feuilletée et mettre au four à 200°C pendant 20 minutes à 1/2 heure.

Pour le riz :
100 g de riz complet
100 g de blé
100 g d’oignons hâchés
50 g de raisins de Corinthe
100 g d’abricots secs hâchés

Pour la sauce :
2 oignons
1 cuillère à café de curry en poudre
15 cl de crème fraîche liquide
sel

Préparation :

Faire bouillir dans beaucoup d’eau salée 100 g de riz complet et 100 g de blé. Une fois bien cuit (pendant 15 à 20 minutes), égoutter.
Dans une sauteuse, faire sauter 100 g d’oignons hâchés puis ajouter 50 g de raisins de Corinthe et 100 g d’abricots secs hâchés.
Préparer une sauce au curry en faisant revenir les oignons dans une pôele et en rajoutant quand les oignons sont cuits la crème fraîche et le curry.
Enfin, rajouter le mélange de riz et de blé dans la sauteuse et napper de la sauce au curry. Servir très chaud

1 kg tomates
300 g à 400g de pommes de terres nouvelles
5-6 choux de Bruxelles
300 g haricots rouges
100 g d’ananas
2 courgettes
1 bouquet de ciboulette
1 poivron jaune, vert, rouge
Cumin
Sel/Poivre
Huile d’olive

Préparation :

Faire cuire les choux, pommes de terre et les haricots dans une eau bouillante pendant 20 minutes.
Mettre de l’huile dans une poêle et ajouter dans l’ordre : courgettes, poivrons, ananas puis tomates (après les avoir coupés en dés).
Lorsque les choux, les pommes de terre et haricots sont cuits, couper pommes de terre et les choux puis ajouter le tout dans la poêle. Faire revenir 10 minutes avec la ciboulette et les épices.

1 aubergine
200 g de fêta
4 grosses tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
thym
20 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
20 cl de lait
sel, poivre

Préparation :

Première étape
Couper les aubergines en tranches fines.
Les faire cuire quelques minutes à la poêle en rajoutant un peu d’eau. Les disposer au fond du plat.

Deuxième étape
Faire cuire les tomates à feu doux.
Bien égoutter de manière à éliminer le maximum de liquide.
Faire revenir les oignons et l’ail et incorporer aux tomates préalablement cuites.
Ajouter la moitié de la fêta émiettée.
Ajouter du thym, du sel et du poivre et faire mijoter.
Disposer ce mélange sur les aubergines.

Troisième étape
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Y ajouter la farine et diluer progressivement avec du lait.
Mélanger énergiquement.
Ajouter du sel et du poivre.
Incorporer la deuxième moitié de la fêta et faire mijoter jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Disposer ce mélange sur le reste dans le plat.

Quatrième étape
Mettre le plat au four pendant 20 minutes (Th 7).

1 grosse aubergine
4 ou 5 champignons de Paris frais
3 ou 4 tomates
1 oignon
60 g de parmesan
5 cl de creme liquide
6 feuilles de lasagnes
Herbes de provence
Huile d’olive

Préparation :

Faire précuire les feuilles de lasagnes les unes après les autres afin qu’elles ne collent pas entre elles. Les étaler dans une assiette.
Emincer l’oignon et le faire roussir dans quelques gouttes d’huile d’olive. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates afin d’en retirer plus facilement la peau.
Une fois les oignons roussis, ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux ainsi qu’un verre d’eau et les herbes de Provence.
Eplucher les aubergines, les couper en rondelle ainsi que les champignons.
Les ajouter à la sauce tomate et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Ajouter alors la crème liquide et laisser encore mijoter 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter 50 g de parmesan.
Confectionner ensuite vos lasagnes et saupoudrer la dernière couche du reste de parmesan.
Mettre au four pendant 20 minutes.

Pour la purée:
1,5 kg de pommes de terre
100 g de beurre
3 c. à s. de crème fraîche

Pour les légumes:
200 g de fromage de chèvre
700 g d’aubergines
1 boîte de pulpe de tomates
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de gros sel

Préparation :

Préparer votre purée:
Couper les pommes de terres en dés, les faire cuire dans de l’eau bouillante salée, environ 20 min. Les égoutter, les passer à la moulinette grille fine. Remettre les pommes de terre moulinées dans une grande casserole. Réchauffer à feu doux en ajouttant peu à peu le beurre et la crème. Mettre de côté.
Couper les aubergines en dés sans les peler. Les méler au sel dans une passoire. Laisser dégorger 30 min. Rincer sous le robinet, sécher dans un torchon. Hacher l’oignon et le cuire 5 min à feu doux dans une grande sauteuse avec l’huile. Ajouter les dés d’aubergine, laisser cuire 12 à 15 min à feu moyen en remuant souvent.
Ajouter la boîte de tomates et l’ail haché, poivrer, saler. Mijoter 5 à 10 min. Quand il ne reste plus de jus vos légumes sont prèts à garnir le hachis.
Etaler la préparation sur la première couche de purée. Répartir dessus le fromage coupé en morceaux. Remettre une couche de purée et du gruyère râpé.
Faire cuire 20, 25 min à 200°C.

100 g de quinoa
2 cuillères à soupe de farine
1 oeuf
1 poireau
1 oignon
1 carotte
sel, poivre
chapelure

Préparation :

Faire cuire le quinoa 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis le laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, les râper au mixer et les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile.
Ajouter au quinoa les légumes refroidis, l’œuf, le sel et le poivre. Ajouter un peu de farine, former de petites galettes, les passer dans la chapelure et les dorer dans une poêle huilée.

4 grosses courgettes ou 8 petites
2 gros oignons
8 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Préparation :

Emincer finement les deux oignons et les faire blondir doucement à l’huile d’olive.
Raper les courgettes lavées mais non épluchées et les mettre dans une terrine.
Les saupoudrer de la farine et mélanger délicatement.
Ajouter l’ail finement hâché. Ajouter les oeufs battus en omelette, saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Beurrer, ou huiler un plat à four et enfourner à 180°C pendant 20min jusqu’à ce que la frittata soit ferme au centre.
La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
Déguster avec une salade

5 courgettes
250 g de féta
200 g de fromage râpé
3 oeufs
une cuillère à café de thym
4 biscottes
1 cuillère d’huile d’olive
1 demi-verre de lait

Préparation :

Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’holive, puis couvrir et les laisser ramollir 15 minutes à feux doux.
Pendant ce temps écraser la féta dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajouter le gruyère râpé, les oeufs, le demi-verre de lait, le thym.
Emietter finement deux des biscottes dans ce mélange.
Dans un plat alterner une couche de courgette et une couche de ce mélange jusqu’à épuisement des ingrédients.
Finir par une couche de gruyère râpé et les deux biscottes restantes émiettées sur le dessus. Placer au four Thermostat 7 (220°C).

1 aubergine
20 g de farine
50 g de chapelure
2 oeufs
sel, poivre

Préparation :

Laver les aubergines.
Les couper en tranches épaisses de 5mm environ, dans le sens de la longueur pour ressembler à des escalopes ou bien en rondelles pour plus de facilité.
Les faire dégorger dans du sel (pas indispensable).
Paner les tranches : passer chaque tranche d’aubergine successivement dans la farine, les oeufs battus et assaisonés et la chapelure.
Laisser reposer 1h au frigo pour que la panure “accroche” bien.
Faire frire à la poêle.